今日は、砂ずりの銀皮について。 先日Facebookにも投稿しましたが、こちらにも書いておきます。 「砂ずり」という名前 これは、主に西日本で呼ばれています。 東日本では「砂肝」が主流。 スーパーにも売っているので気軽に購入できます。 牛にも豚にもない、鶏の胃の一部らしいで下処理 でも安くて美味しくて栄養価が高いのに下処理がが面倒！って方もいるかと思うので簡単できる方法を紹介しますね。 まず砂肝をきれいに水洗いして水気を取ります。 下処理のメインは「 銀皮 」と呼ばれる白い部分を取り除くことです。 砂肝の下処理方法、必要？ しない？ 臭みの取り方、冷凍保存方法もご紹介！ 比較的安い砂肝・砂ずりを買ってみたいけど、いつも焼き鳥屋さんやおでんで食べるくらいで使ったことがないという方も実は多いのではないでしょうか？ 砂肝はそのまま
砂肝の唐揚げ 砂肝調理の秘訣其の３ By 伊地知 潔 レシピサイト Nadia ナディア プロの料理家のおいしいレシピ
